Beneficio
Ritual de números: food cost, margen y decisiones que protegen tu beneficio mes a mes.
Beneficio8 min de lecturaCómo saber si tu restaurante es rentable cuando llevas los números en la cabeza
Un consultor estima que el 90% de los hosteleros no tiene cuenta de resultados. Cómo saber si tu restaurante es rentable y en qué nivel de control estás.
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Beneficio4 min de lecturaQué es el food cost (y por qué el tuyo no es un solo número)
El food cost es el coste de ingredientes entre el precio sin IVA. Pero hay uno teórico, uno real, uno por plato y otro de negocio. Aquí la diferencia.
Beneficio6 min de lecturaEl mes bueno no decide cuánto puedes sacar: decide el acumulado
Marzo puede dar 4.750 € de resultado y 2.900 € «tuyos». El trimestre cierra con 750 € de beneficio y 2.100 € menos en la cuenta. Por qué manda el acumulado.
Beneficio7 min de lecturaCómo calcular el beneficio real de tu restaurante (y cuánto de ese dinero puedes sacar)
Tu bar ganó 4.750 € en marzo y solo puedes sacar 2.900 €. Cómo calcular el beneficio real de un restaurante y saber cuánto de ese dinero es tuyo de verdad.
Beneficio8 min de lecturaNúmeros de restaurantes: por qué no puedes delegar el control del todo
Cómo leer los números de un restaurante sin delegarlos del todo. Solo el 39% revisa rentabilidad cada semana y 6 de cada 10 no llegan a 5 años.
Beneficio8 min de lectura¿Cada cuánto hay que mirar los números del restaurante?
Cada cuánto revisar los números de tu restaurante para no descubrir tarde que dos meses flojos te revientan el año. Cadencia, ejemplo con cifras y plan semanal.
Beneficio6 min de lecturaCómo diseñar una carta más rentable
Empieza por donde más dinero se mueve, clasifica tus platos y convierte el control de costes en una rutina.
Beneficio6 min de lecturaFood cost y margen bruto: cómo saber cuánto ganas realmente con un plato
Calcula el food cost y el margen en euros sin IVA, y deja de convertir el 28 % en una religión.
Beneficio7 min de lectura¿Qué food cost debería tener un restaurante en España?
No existe un porcentaje perfecto para todos. Referencias del 25 % al 35 %, prime cost, inventario y cómo saber qué coste de producto soporta tu modelo.